Febbraio, mese di San Valentino, ma anche di freddo intenso e di tradizioni che scaldano il cuore. A febbraio per\u00f2, l\u2019unica festivit\u00e0 non \u00e8 San Valentino, ma bens\u00ec anche Carnevale.<\/p>\n\n\n\n
Carnevale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Carnevale \u00e8 una festa la cui data varia ogni anno, poich\u00e9 dipende dal calendario liturgico, e precede il tempo della Quaresima.<\/p>\n\n\n\n Durante questa festivit\u00e0 vengono organizzate parate, sfilate dei carri e sfilate in maschera.<\/p>\n\n\n\n Ogni citt\u00e0 celebra il Carnevale in modo diverso, ma \u00e8 comune che i bambini, ragazzi e adulti indossino maschere e costumi stravaganti, che rappresentano personaggi simbolici della cultura siciliana, facendo anche battaglie con i coriandoli.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 una delle festivit\u00e0 pi\u00f9 colorate, vivaci e festose in tutto il mondo, e in Italia, ha una tradizione particolarmente radicata, soprattutto nelle regioni meridionali e in Sicilia.<\/p>\n\n\n\n I dolci tipici di Carnevale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pignolata<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si tratta di pepite di pasta fritte, spesso ricoperte da zuccherini colorati, e poi servite in piccoli cumuli che richiamano la forma delle pigne, da cui deriva il nome \u201cPignolata\u201d. Si pu\u00f2 trovare in due varianti: al miele, diffusa in tutta la Sicilia, e glassata, diffusa specialmente a Messina, ricoperta di glassa al limone o al cioccolato.<\/p>\n\n\n\n Cartoccio siciliano<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il cartoccio siciliano, chiamato anche Macall\u00e8, ha origini risalenti al 1600, tipico di Palermo, ma prodotto in tutta la Sicilia. \u00c8 un goloso dolce fritto che prende la forma di un cannolo rigonfiato, farcito con ricotta di pecora zuccherata o talvolta, anche con crema pasticciera. Questo dolce rappresenta un esempio della tradizione pasticcera siciliana, dove la semplicit\u00e0 degli ingredienti si fonde con la ricchezza dei sapori tipici dell’isola.<\/p>\n\n\n\n Chiacchiere<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le chiacchiere, il cui nome varia da regione a regione, sono uno dei dolci pi\u00f9 diffusi (persino in Europa) e amati tipici del periodo di Carnevale. Sono sottili strisce di pasta fritta, o al forno, cosparse di zucchero a velo. La tradizione delle chiacchiere risale all\u2019epoca romana, prendendo spunto dalle \u201cfrictilia\u201d, dolci fritti nel grasso animale, consumati durante il periodo del calendario romano, in corrispondenza al Carnevale della chiesa cattolica.<\/p>\n\n\n\n Le chiacchiere, simbolo di una festa che, da secoli, porta con s\u00e9 gioia e dolcezza, sono il dolce di Carnevale per eccellenza, ma la loro bont\u00e0 le rende perfette anche in altri periodi dell’anno. A Palermo, ogni pasticceria che si rispetti offre questo dolce in numerose varianti, mantenendo per\u00f2 sempre intatta la tradizione della ricetta base<\/p>\n\n\n\n Struffoli<\/strong><\/p>\n\n\n\n Anche in Sicilia, gli struffoli sono ampiamente consumati durante il Carnevale, sebbene siano pi\u00f9 legati alla tradizione napoletana. Il dolce \u00e8 composto da palline di pasta fritte nell\u2019olio e nello strutto, o al forno, ricoperte da miele caldo, un po’ come la pignolata, con l\u2019unica differenza, per\u00f2, che sono decorati con frutta candita, pezzetti di zucchero e zuccherini colorati.<\/p>\n\n\n\n L\u2019origine degli struffoli \u00e8 ancora ignota, alcuni pensano che risalga alla Magna Grecia, di cui Napoli faceva parte, altri pensano che invece derivino dalla Spagna, poich\u00e9 nella cucina andalusa (di Andaluc\u00eda, una delle diciassette comunit\u00e0 autonome della spagna), esiste un dolce estremamente simile agli struffoli, il \u201cpi\u00f1onate\u201d.<\/p>\n\n\n\n