La cucina siciliana deve la sua fama non solo all\u2019eccellenza di alcune specialit\u00e0 note ormai in tutto il mondo, ma anche alla straordinaria variet\u00e0 dei piatti e degli ingredienti, specchio della variet\u00e0 dei paesaggi e dei contesti produttivi.<\/p>\n\n\n\n
Le localit\u00e0 della costa siciliana offrono prodotti ittici di qualit\u00e0. Il pesce \u00e8 fresco, consumato \u201call\u2019acqua di mare\u201d, cio\u00e8 semplicemente bollito in acqua salata, o aromatizzato con erbe, acciughe e aglio. A Trapani, ad esempio, si prepara il tonno secondo antiche tradizioni e lo si conserva sott\u2019olio, oppure salato ed essiccato. Nota \u00e8 anche la bottarga, condimento per antipasti e piatti di pasta, ottenuto dall\u2019essiccazione delle uova di tonno. Messina invece \u00e8 famosa per i suoi piatti di pesce spada: pu\u00f2 essere condito con pomodoro e cipolla, oppure preparato sotto forma di involtini. Specialit\u00e0 messinese \u00e8 l\u2019impanata, che consiste in un involucro di pasta che viene riempito di pesce spada e poi cotto in forno. Molto diffusa \u00e8 la pesca delle sardine, condite con uvetta, ingrediente tipico di tante specialit\u00e0 siciliane.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019eccellenza dei piatti a base di pesce non deve per\u00f2 farci dimenticare che la Sicilia \u00e8 da sempre legata anche alla pastorizia, da cui ha tratto tradizioni culinarie relative alla carne: una prelibatezza siciliana \u00e8 il capretto ripieno o alla brace; lo spezzatino con pomodori, carciofi e asparagi; le polpette di vitello cotte sulla griglia. Abbastanza diffusa \u00e8 la produzione di insaccati, come la soppressata e la salsiccia. Ma forse la pastorizia, pi\u00f9 che arricchire il consumo di carne, ha alimentato la produzione casearia dell\u2019isola. In Sicilia infatti si producono svariate qualit\u00e0 di formaggio. Tra le pi\u00f9 antiche ricordiamo il piacintinu<\/em>, un formaggio di pecora aromatizzato con lo zafferano, e il caciocavallo, dal caratteristico colore giallognolo, che pu\u00f2 essere consumato fresco, o, quando \u00e8 stagionato, grattugiato sulla mitica \u201cpasta con la salsa\u201d o fritto in padella con aglio, olio ed origano.<\/p>\n\n\n\n Tra le verdure spicca certamente la melanzana, protagonista di varie ricette. Tra queste citiamo la mulinciana alla parmigiana<\/em>, fritta e condita con salsa, parmigiano e basilico nella sua versione pi\u00f9 semplice, ma servita anche come timballo al forno.<\/p>\n\n\n\n Gli agrumi sono il vero e proprio tesoro della Sicilia. Le favorevoli condizione climatiche da sempre permettono la coltivazione di cedri, pompelmi, bergamotti, limoni, mandarini, e di una grande variet\u00e0 di arance, tra quali ricordiamo il \u201dtarocco\u201d e la \u201csanguigna\u201d.<\/p>\n\n\n\n Saporite e nutrienti, rilanciate dalle attuali indicazioni nutrizionali per la loro salubrit\u00e0, le arance si possono gustare anche come condimento in svariati piatti agrodolci, secondo l\u2019uso siciliano, frutto dell\u2019incontro tra la civilt\u00e0 araba e quella spagnola.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cucina siciliana deve la sua fama non solo all\u2019eccellenza di alcune specialit\u00e0 note ormai in tutto il mondo, ma anche alla straordinaria variet\u00e0 dei piatti e degli ingredienti, specchio della variet\u00e0 dei paesaggi e dei contesti produttivi. Le localit\u00e0 della costa siciliana offrono prodotti ittici di qualit\u00e0. Il pesce \u00e8 fresco, consumato \u201call\u2019acqua di […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[36],"class_list":["post-748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita","tag-sicilia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=748"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":750,"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/748\/revisions\/750"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.einaudipareto.it\/uscrusciu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}